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鑫妈的生活记录

积极乐观,热爱生活,希望以一颗朴素平和的心境享受人生。

 
 
 

日志

 
 

卤凤爪   

2014-12-17 08:09:08|  分类: 荤食类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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网上下载的作法,晚上下班去超市买了材料,结果回家才发现还少一瓶需要的啤酒,于是吃完晚饭,老公专门冒着寒风又出去给我买回一瓶啤酒。
最终做的很成功,买了十几只凤爪,还没盛盘就让儿子吃掉三四个。
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做法:
1.先准备材料:冰糖、蚝油、啤酒、酱油、老抽、五香粉、五花肉、姜,当然还有最重要的----凤爪。
2.给凤爪剪指甲。
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3.准备一块五花肉,并把它切成片。当时在超市买时已经让超市工作人员帮忙切好了片。
4.热锅将凤爪放入焯一下,这个是去除腥气。
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5.趁焯凤爪的时间来调个料汁:老抽20ml、冰糖20g、蚝油5g、酱油60ml。为了精确,我都是用量杯和电子秤称量的。
6.将焯好的凤爪盛放在凉水中,作用仍是去腥。
7.把锅烧热,加入少量油,然后把切好的五花肉跟姜片倒入一起翻炒,五花肉炒出油后加入五香粉。
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8.炒的差不多时加入刚才调好的料汁,然后加入一整瓶啤酒。
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9.从冷水中捞出凤爪,放进锅中,中火煮二十五分钟。
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10.趁这个空我又煮了六个鸡蛋,煮好后剥皮,等凤爪煮二十五分钟再放入鸡蛋,再小火煮十分钟就好了。
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最后把凤爪、鸡蛋、五花肉分别捞出,一下子就做了三样卤凤爪 - 鑫妈 - 鑫妈的生活流水账
五花肉可以留着以后炒菜用,卤鸡蛋可当早点吃。而卤汁放在冰箱中保存,下次还可以卤菜。
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